JAK NA SPRÁVNOU ÚDRŽBU A ČIŠTĚNÍ ZMRZLINOVÉHO STROJE 

U potravin jako je zmrzlina je správná údržba zmrzlinového stroje naprostý základ hygienického a bezpečného provozu. Ať už provozujete kavárnu, bistro nebo zmrzlinový stánek, měli byste vědět, proč a jak často čistit zmrzlinový stroj, jak dlouho může být zmrzlina ve stroji, jakým rizikům předejdete pravidelnou údržbou a jaké přípravky na čištění zmrzlinového stroje jsou nejvhodnější. V tomto článku pro vás máme i naše praktické tipy na údržbu zmrzlinového stroje, které vycházejí z letitých zkušeností z provozu i servisní praxe.

Proč je čištění zmrzlinového stroje tak důležité?

Nedostatečná údržba zmrzlinového stroje se může velmi rychle projevit:

• zdravotními riziky pro zákazníky i personál (např. listerie, salmonela),
• snížením kvality zmrzliny (pachuť, řídká konzistence, špatné chlazení),
• ucpáním vnitřního systému stroje (především čerpadel a pístů),
• vyšší poruchovostí a nutností servisu,
• hygienickými postihy při kontrole (např. od SZPI).

Každý stroj má jiné nároky na údržbu

Je důležité si uvědomit, že ne všechny zmrzlinové stroje mají stejné požadavky na čištění. Například stroje s plastovými komponenty vyžadují každodenní důkladné čištění a používání specifických čisticích prostředků, protože jsou náchylnější k usazování zbytků směsi a bakteriím se v nich daří výrazně rychleji. To klade vyšší nároky na personál a hygienickou disciplínu v provozu.

Proč používáme italské stroje Gel-Matic

Ve vlastních provozech pracujeme výhradně s profesionálními italskými zmrzlinovými stroji značky Gel-Matic, které dlouhodobě doporučujeme i našim zákazníkům. Jde o vysoce výkonné čerpadlové modely, které výrazně zjednodušují údržbu zmrzlinového stroje a zároveň zvyšují hygienický standard celého provozu. Díky své konstrukci a technologiím tyto stroje umožňují provádět důkladné čištění v doporučených intervalech, tedy přibližně jednou za tři dny, což v praxi může být výhodou oproti jiným modelům, které vyžadují každodenní údržbu.

Díky vnitřnímu systému se směs neustále promíchává, a tím pádem nestojí ve stroji – minimalizuje se riziko usazování zbytků a vzniku bakterií. Zároveň je směs díky promíchávání rovnoměrně chlazená na ideální teplotu 4 °C. Vany jsou vyrobeny z nerezové oceli, což je materiál, který se snadno čistí a lépe odolává kontaminaci.

Každý stroj má také integrovanou funkci konzervace směsi přes noc, kdy stroj zmrzlinu automaticky chladí přímo ve vaně. Odpadá tak nutnost přelévání do externích nádob a jejich ukládání do lednice, čímž opět šetříte čas a eliminujete další možný zdroj kontaminace. 

Velkou výhodou těchto strojů je i jejich výkon – po přidání nové směsi můžete téměř okamžitě pokračovat v prodeji. To je výrazný rozdíl oproti méně výkonným strojům, kde je nutné čekat, než se směs dostatečně vychladí.

Jak dlouho může být zmrzlina ve stroji?

Stroje Gel-Matic je nutné čistit každý 3. den, což znamená, že zmrzlina by ve stroji neměla být delší dobu než 72 hodin. Tento režim je nutné dodržet, aby byla zajištěna vysoká hygiena a bezpečnost provozu.

Přípravky na čištění zmrzlinového stroje?

Při čištění zmrzlinového stroje je důležité používat dezinfekční prostředky určené pro potravinářství. Mléčné zbytky a tuky vytvářejí ideální prostředí pro růst mikroorganismů a vznik biofilmu – odolné slizovité vrstvy, která se usazuje na těžko dostupných místech a běžné prostředky ji nedokážou odstranit. Proto je nutné používat profesionální přípravky na čištění zmrzlinového stroje, které spolehlivě likvidují nežádoucí mikroorganismy a nečistoty, a zároveň jsou šetrné k materiálům stroje.

V našich provozech používáme dezinfekci Intra Hydrocare v koncentraci vhodné pro potravinářské účely. 

Čištění zmrzlinového stroje Gel-Matic

Italské stroje Gel-Matic jsou navrženy s důrazem na jednoduché čištění a snadnou obsluhu.  I přesto je pravidelná a důkladná údržba klíčová pro zachování maximální hygieny. Minimálně každé tři dny je nutné provést kompletní rozebrání a vyčištění všech částí. V letních měsících nebo při vysoké zátěži můžete čistit klidně i častěji.

Nezapomínejte na důkladné čištění všech částí stroje – od čerpadla a výdejníku zmrzliny po metle a mrazicí válce. Vše je třeba pravidelně omýt, vysušit, vydezinfikovat a při skládání promazat a správně složit a promazat. Jen tak bude váš stroj vždy v perfektní kondici a zmrzlina hygienicky bezpečná.

Tipy na údržbu zmrzlinového stroje

• Nechte díly důkladně oschnout. Jakákoliv zbytková vlhkost uvnitř stroje podporuje vznik bakterií a plísní. Vždy používejte čisté jednorázové utěrky a rukavice. 
• Zkontrolujte těsnění. Špatně usazené těsnění je častou příčinou úniku směsi. Těsnící prvky doporučujeme vždy lehce promázat potravinářskou vazelínou.
• Nezapomeňte: Po každém čištění zaznamenejte údržbu do sanitačního deníku. Záznamy o čištění jsou klíčové pro kontrolní úřady. 
• Směs nelijte přímo na čerpadlo a mixér. Zabráníte tím zaschnutí a následnému pracnému odstraňování zbytků.
• Součástky čerpadla dejte odmočit. Zatímco se odmáčí, můžete vyčistit vany na zmrzlinu – výrazná úspora času.
• Ráno je čištění snazší. Stroj je po noční konzervaci pouze chlazený, nikoliv namrzlý.
• Pro rychlejší oplach zmrzlinového stroje je vhodná zabudovaná sprcha přímo v provozovně – zejména u větších pákových strojů je to velká úspora práce.
• Při večerním čištění začněte smetanovými zmrzlinami. Ovocné bývají více namražené a déle se čistí.
• Vytočená zmrzlina při čištění se nevrací zpět! Z hygienických důvodů ji vždy zlikvidujte!
• Dbejte na hygienu čistících pomůcek. Po každém čištění vyhoďte houbičky a mějte po ruce kartáčky a pomůcky na hůře přístupná místa.
• Pokud máte na provozovně myčku, veškeré součástky lze pohodlně umýt přímo v myčce.

Spolehlivý provoz začíná u správného zázemí

Kvalitní vybavení, pravidelná údržba a hygiena jsou základními pilíři úspěšného provozu. Pokud hledáte řešení, které vám zajistí efektivní, bezpečný a dlouhodobě udržitelný chod, jsme připraveni vám nabídnout kompletní podporu.

Opíráme se o dlouholeté zkušenosti z více než 150 vlastních provozů a každodenní servisní praxe. Ať už potřebujete spolehlivý stroj, čisticí prostředky, pravidelný servis, zmrzlinové směsi nebo kompletní zázemí včetně stánku, rádi vám pomůžeme najít cestu, která bude dávat smysl právě pro váš provoz.

Neváhejte se na nás obrátit – pomůžeme vám s výběrem vhodné technologie, nastavením provozu i následnou péčí.

JAK NA PODNIKÁNÍ S PRODEJEM ZMRZLINY

Máte chuť podnikat s točenou zmrzlinou, ale nevíte, kde začít? S námi získáte kompletní řešení na klíč! Díky více než 15 letům zkušeností a provozu více než 160 stánků víme, co funguje – a to vše vám rádi předáme.

Co budete potřebovat k prodeji zmrzliny:

Podnikání s točenou zmrzlinou není složité, ale vyžaduje splnění několika kroků. Zde je přehled toho nejdůležitějšího:

1. Živnostenské oprávnění 

Pro prodej točené zmrzliny budete potřebovat živnostenské oprávnění. Živnosti, které potřebujete jsou buď v oboru cukrářství a pekařství nebo hostinská činnost. Bohužel ani jedna z těchto živností není volná. Obdobně jako u jiných řemeslných živností je třeba mít buďto:

• Doklad o vzdělání v oboru – dokončený studijní obor nebo rekvalifikační kurz.
• Doklad o vzdělání v příbuzném oboru – kuchař, číšník nebo hotelnictví.
• Praxe v délce 6 let – platí pro plný pracovní úvazek u společnosti, která sama takovým živnostenským listem disponuje.
• Nebo si můžete sehnat odpovědného zástupce (garanta), který splňuje některou z výše uvedených podmínek.

 2. Zdravotní průkaz

Pozor, v tomto bodě došlo k milé změně. Při manipulaci s potravinami již od zdravotní průkaz nepotřebujete. 

3. Oznámení o zahájení činnosti provozovny na příslušné Krajské hygienické stanici (KHS)

Pro oznámení zahájení činnosti na Krajské hygienické stanici vyplníte formulář, který je dostupný online nebo přímo na KHS. K žádosti přiložíte provozní řád, popis technologických postupů, plán provozovny, doklad o zásobování vodou a likvidaci odpadu. Ohledně hygieny máte povinnost oznamovací, pokud jde o nový provoz. Pokud už provoz existuje a začnete točit zmrzlinu, máte povinnost oznámit rozšíření provozu. Dokumenty je třeba podat minimálně 14 dní před zahájením nebo rozšířením provozu. 

Krajská hygienická stanice bude vyžadovat aby stánek splňoval nařízení EP 852/2004 o hygieně potravin a mnoho dalšího. Chcete vědět víc? Napište nám.

Jak vám pomůžeme my? 

1. Prodej gastro stánků

Naše stánky splňují nařízení EP 852/2004 o hygieně potravin a které můžete ihned využít, případně vám postavíme gastro stánek na míru. Aktuálně je kvůli velkému zájmu čekají doba na stánek dva měsíce. 

2. Prodáme zmrzlinový stroj

Zajistíme vám kvalitní stroje značky Gelmatic na točenou zmrzlinu ať už nové nebo repasované.

3. Dodáme suroviny a příslušenství

• Směsi na točenou zmrzlinu a ledovou tříšť, vyráběné v ČR podle našich vlastních receptur
• Oblíbené kornouty TVIN, které distribuujeme
• Hygienické potřeby a další nezbytné vybavení

4. Propagační předměty

Pro podporu vašeho podnikání jsme pro vás připravili následující propagační materiály, které jsou vázány na odběr zmrzlinových směsí.

• Reklamní poutače stojací
• Zpracování polepu
• Ceníky v naší grafice
• buď součástí naší mapy

Zajímají vás naše tipy, jak na to? Tady čtěte dál.

Podnikání s točenou zmrzlinou může být snadné, pokud máte správného partnera. My vám dodáme vše, co potřebujete – od stánku až po suroviny. Kontaktujte nás a my vám pomůžeme rozjet ziskový byznys!“

[w-form-T7B0R]

Telefonní číslo +420 775 111 710 nebo nám napište na email objednavky@iceinvest.cz

NAŠE TIPY PRO VAŠE PODNIKÁNÍ S PRODEJEM ZMRZLINY

Každý si to určitě uvědomuje, ale i tak jsme se to rozhodli sepsat a proč bychom vám měli dávat tipy zrovna my? Díky 20 letům zkušeností a provozu více než 150 stánků víme, co funguje – a to vše vám rádi předáme.

Kvalitní suroviny jsou základ:

• Používání kvalitních směsí je základem vynikající chuti vaší zmrzliny, která přitahuje zákazníky. Pokud bude zmrzlina zákazníků chutnat - budou se k vám vracet.

Investice do kvalitního vybavení

• Kvalitní stroje usnadňují čištění, efektivněji zpracovávají směsi a zajišťují vyšší hygienický standard. Zvažte možnosti pronájmu nebo koupě nového či použitého zařízení dle vašeho rozpočtu.

Výběr vhodného prodejního místa

• Lokalita prodejny výrazně ovlivňuje úspěch. Preferujte místa s vysokou frekvencí lidí, jako jsou centra měst, parky či turistické oblasti, abyste maximalizovali počet potenciálních zákazníků.

Konzistentní otevírací doba

• Dodržování pravidelné otevírací doby buduje důvěru zákazníků. Spolehlivost v provozní době zvyšuje pravděpodobnost, že se zákazníci budou vracet.

Kombinace tradičních a netradičních příchutí

• Nabídka netradičních příchutí, jako je špička či pomelo-grep, může zaujmout zákazníky hledající nové zážitky. Zároveň je důležité zachovat klasické příchutě, jako je vanilka, které jsou dlouhodobě oblíbené.

Důsledné dodržování hygieny

• Pravidelné čištění zmrzlinových strojů je zásadní pro zachování kvality chuti a splnění hygienických standardů. Důkladná údržba zařízení minimalizuje riziko problémů při kontrolách a zajišťuje bezpečnost vašich produktů.

Efektivní propagace

• Využití sociálních sítí k prezentaci vaší nabídky, sdílení fotografií a komunikace se zákazníky pomáhá zvýšit povědomí o vašem podniku a přilákat nové návštěvníky.

Detaily, které dělají velký rozdíl!

• Barevné posypky, kousky čokolády, sušenky nebo oříšky – drobné detaily dělají velký rozdíl! Možnost ozdobit si zmrzlinu podle svého potěší hlavně děti, ale i dospělí rádi experimentují.

Příjemná obsluha

• Nezapomeňte, usměvavý a vstřícný personál vytváří přátelskou atmosféru, díky které se zákazníci cítí vítáni a rádi se vracejí. Přátelský a usměvavý personál udělá z návštěvy příjemný zážitek 

Přijďte na naše každoroční dny otevřených dveří! 

Ve dnech 18. –⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 20. února 2025, každý den od  9:00 do 17:00 se konají naše každoroční dny otevřených dveří. Tato akce je ideální příležitostí pro všechny, kteří hledají kvalitní vybavení a produkty pro svůj podnik – ať už kavárnu, restauraci, zmrzlinový stánek nebo jiný gastronomický projekt. Přijďte si prohlédnout naše novinky, vyzkoušet naše stroje a produkty, s kterými vám můžeme pomocí v rozvoji vašeho podnikání.

Zmrzlinové suroviny ICY SMILE

Točenou zmrzlinu ICY SMILE znáte z více než 150 stánků, které najdete hlavně u prodejen Kaufland. Všechny naše zmrzliny jsou vyráběny podle vlastních receptur přímo v Hradčanech. 

Přijďte ochutnat novinky pro letošní sezónu! Nabízíme kompletní příslušenství a suroviny – směsi na točenou zmrzlinu, oblíbené kornouty TVIN, jejichž jsme výhradním distributorem a další produkty. Provozujeme vlastní stánky, takže víme, co je potřeba a rádi vám s vaším podnikáním poradíme.

ICY SMILE není jen o zmrzlině – nabízíme také vlastní ledové tříště,  které můžete zařadit do své nabídky.

Zmrzlinové stroje Gel-Matic 

Jsme hrdými zástupci italských strojů Gel-Matic, které vám předvedeme přímo v akci! K vidění budou oblíbené modely:

• Gel-Matic BV
• Gel-Matic Etoil

Přijďte si vyzkoušet špičkovou technologii, která posune váš podnik na vyšší úroveň!

K vidění budou také repasované zmrzlinové stroje ke koupi, jako jsou Gel Matic Etoil+, BV 250PM, BV EASY2PM a další

Nově nabízíme i pronájem zmrzlinových strojů Gel-Matic – zastavte se u nás, rádi vám pomůžeme vybrat ideální řešení pro váš podnik a společně najdeme to nejlepší!

Řemeslná kopečková zmrzlina concept Na Zmrzlinu 

V rámci Conceptu Na Zmrzlinu nabízíme řemeslnou kopečkovou zmrzlinu v široké škále příchutí, kterou si sami vyrábíme v Hradčanech u Brna. Naši zmrzlinu dodáváme v tradičních gastro vanách, ale také v kulatých pozzetových nádobách.

Pro naše zákazníky zajišťujeme kompletní sortiment – od zmrzliny až po kornoutky a mrazící vitríny. Pronajímáme pozzetové i klasické vitríny na gastro vany, které zajistí pohodlné skladování a vystavení zmrzliny.

Tento rok jsme si pro vás připravili řadu novinek a limitovaných edic, které budete mít možnost ochutnat jako první.

CO U NÁS JEŠTĚ UVIDÍTE:

Čerstvě pražená káva od Pražírny Ignác a IG Coffee Roasters

• Čerstvě pražená káva z pražírny Ignác a IG Coffee Roasters
• Kávový servis pro kavárny, restaurace i kanceláře
• Pronájem pákových i automatických kávovarů
• Prodej pákových i automatických kávovarů a kávového příslušenství

Těšíme se na vaši návštěvu!

Navštivte nás během Dnů otevřených dveří ve dnech 18. – 20. února 2025, každý den od 9:00 do 17:00 hodin. Najdete nás na adrese: Čebínská 223, Hradčany 666 03, okres Brno-venkov.

Parkování je k dispozici přímo v areálu, showroom se nachází v zadní části.

Vážení zákazníci, jako každý rok jsme si pro vás připravili dny otevřených dveří v naší pražírně. 

Akce bude probíhat 20. - 22. února 2024  v našem showroomu s pražírnou na adrese: Čebínská 223, Hradčany  (Brno-venkov), všechny dny tam pro vás budeme od 9:00 do 17:00 hod.

NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT: 

Zmrzlinové suroviny ICY SMILE

Zmrzlinu ICY SMILE můžete znát z naší sítě 150 stánků, které se objevují především před kauflandem. Zmrzliny, které tam můžete ochutnat jsou naší vlastní receptury a vlastnoručně vyrobené u Hradčan. Právě díky vlastním recepturám můžeme upravit příchutě podle poptávky a proto jsme pro letošní rok připravili plno novinek.

Díky provozování vlastních stánků vám dokážeme poradit na co se zaměřit, co bude potřeba koupit a dodáme vám kompletní vybavení včetně kornoutů TVIN, pro které jsme distributorem. Zmrzlinou to ICY SMILE nekončí, protože pro vás máme i vlastní ledové tříště, které budou samozřejmě také k dispozici.  

Zmrzlinové stroje Gel-matic

Vždy hledáme to nejlepší a proto jsme také zástupci italských zmrzlinových strojů Gel-matic, na kterých vám zmrzlinu připravíme a stroje představíme. K vidění bude standardní řada podlahových strojů, zejména pak modely Gel-Matic BV a Gel-Matic Etoil, Gel-Matic Giotto, který nepřipravuje jen zmrzlinu, ale může připravovat i zmrzlinový shake. 

Gastro stánky vlastní výroby

Vyrábíme vlastní řady stánků a to Klassik a Concept 2022, oba modely budou opět k vidění. Nakoukněte do zákulisí výroby a přesvědčte se samy o kvalitě. 

CO U NÁS JEŠTĚ UVIDÍTE:

čerstvě pražená káva Pražírna Ignác, IG coffee roasters

Ochutnávka káv, bestsellery z Pražírny Ignác a novinky od IG coffee roasters.

CO VÁM MŮŽE PRAŽÍRNA IGNÁC NABÍDNOUT:

• Kávový servis pro kavárny, restaurace a jiné gastro

Pokud otevíráte novou kavárnu, restauraci nebo jiný podnik, kam potřebujete profesionální pákový kávovar. Neváhejte se za námi zastavit a na vlastní kůži vyzkoušet naši techniku, ochutnat naši kávu a podívat se na vše ostatní co umíme. K dispozici bude k vyzkoušení nejžádanější model kávovaru LaMarzocco Linea Classic S, v rámci zastoupení vypůjčujeme také profesionální kávovary SanRemo.

• Kávový servis do firmy, pekárny nebo čerpací stanice PHM

Pákovými kávovary to u nás nekončí, v rámci servisu pro firmy vypůjčujeme plně automatické kávovary Dr.Coffee a to pro malé kanceláře, ale také pro místa, kde potřebují velkokapacitní stroj, který zvládne i 200 káv za den. I o této problematice budeme na dnech otevřených dveří mluvit. Na vlastní kůži si vyzkoušíte jednoduchost ovládání kávovaru a ochutnáte kávu, kterou může mít i váš zákazník. 

Řemeslná kopečková zmrzlina concept Na Zmrzlinu

V rámci conceptu na zmrzlinu dodáváme zákazníkům řemeslnou zmrzlinu, kterou vyrábíme v Hradčanech u Brna. Zmrzlinu vyrábíme do úzkých gastro vaniček, ale také do kulatých pozzett nádob. Zmrzlinou to ale nekončí, našim zákazníkům dokážeme vypůjčit mrazící vitrínu a dodat kompletní sortiment, včetně kornoutků. Letos máme téměř novou nabídku a to včetně limitované edice, kterou budete moct ochutnat jako první. 

 Cukrářství Ignác

V neposlední řadě pro vás budeme mít ochutnávku našich dortů a zákusků, které jsou tak oblíbené v našem Cukrářství Ignác a v Café Ignác v Jihlavě.